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老抽、生抽和酱油都有哪些区别？
在我们日常生活中，酱油、生抽、老抽是妈妈们厨房中必备的几味调味品，但是很多人却不会用，那么他们到底有什么区别呢？
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2022
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如何辨别出优质醋和酿造醋？
“酸，甜，苦，辣”简简单单的四个字，把我们日常生活滋味体现得淋漓尽致，而对应的“柴，米，油，盐，酱，醋，茶”，则是我们生活必不可缺的调味料。醋作为厨师凉拌烧菜的必备调料，在每道美味的烹饪中，其重要程度不亚于盐的地位。
调味品行业细分加剧传统与创新之间该如何博弈
在快节奏工作压力和懒宅经济的驱动下，方便速食崛起，便利、省时的复合调味品也随之成为近年来增长最快的行业细分赛道。2020年，调味品行业市场规模已逼近4000亿元大关，到2025年，我国复合调味品市场规模或将达到2183亿元。未来，复合调味品能否占据赛道的主流，单一调味品后续发展还能否保持长盛不衰？传统调味品品牌与新创品牌之间的博弈大有看头。
酱油有哪些产品特点？
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖;其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等;在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
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2023
醋的生活用途
醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
酱油的制造工艺
1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。
调味品按商品性质怎么分？
1、依调味品的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类：(1)酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。
醋的制作原料
(1)中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米(粳米)为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
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