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醋的制作原料

醋的制作原料

(1)中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米(粳米)为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

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热烈祝贺江苏喜尔食品有限公司网站上线！

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江苏喜尔食品有限公司地处南通市唐闸河东北路298号，濒临通扬运河，水陆交通十分便利，是南通市港闸区精心培育的以生产酱油、食醋、酱菜，面酱类等系列调味品为主体的农业龙头企业。公司自2001年10月建立以来，坚持“质量至上、客户至上”的企业宗旨，在企业管理上狠下功夫，建立和健全了行之有效的质量保证体系，从原料采购、工艺操作到产品出厂，都执行严格的检验制度。

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